Cuba se encuentra inmersa en un proceso de actualización del modelo económico cubano. Como parte de este proceso el desarrollo del sector agroalimentario es un tema prioritario del Estado cubano, cuyo propósito es alcanzar la soberanía alimentaria y una adecuada educación nutricional, lo que tributa al cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenibles (ODS) en el país. En este empeño el proceso de innovación se convierte en una herramienta necesaria para el perfeccionamiento continuo de la gestión empresarial. Uno de los elementos más importantes a la hora de implementar una innovación en el sector agropecuario, es el estudio de su posible mercado, este permite a priori tener una valoración de sus características atendiendo a las exigencias y necesidades del mercado local. En el trabajo se analizó esta problemática y se propone una herramienta para el análisis del proceso de innovación en el sector agropecuario desde la perspectiva del mercado. En el diseño de la se adaptaron elementos de las herramientas existentes para la investigación de mercado en la actualidad técnicas como: talleres participativos, tormentas de ideas, criterio de expertos, encuestas y diálogos con informantes claves y grupos enfocados.