El aceite de Cocos nucífera L. es empleado en la elaboración de alimentos y cosméticos, siendo sus propiedades dependientes de diversos factores, incluyendo el método de obtención. Villa Clara exhibe un número creciente de entidades que lo producen, pero no cuentan con una apropiada caracterización indicativa de su calidad. El objetivo de esta investigación fue caracterizar el aceite de coco obtenido por una MIPYME empleando prensa expeller. Se determinaron características organolépticas, densidad, contenido de humedad, viscosidad e índice de refracción, así como índices característicos de aceites. El contenido de fenoles totales se estimó empleando el método de Folin-Ciocalteau. La composición de ácidos grasos fue determinada mediante Cromatografía de gases con detector de masas (CG-EM). El aceite de coco es un líquido incoloro con aroma característico. El contenido de humedad fue de 0,11 ± 0,01 %, la densidad relativa a 30 °C de 0,916 ± 0,001, el índice de refracción de 1,451 ± 0,001 y la viscosidad de 33,02 cP. Los índices de acidez, peróxido, saponificación y yodo fueron 0,04 ± 0,09 mg KOH∕g, 5,28 ± 0,01 m-eq O2 activo/kg, 257,82 ± 16,07 mg KOH∕g y 4,57 ± 0,22 g I2∕100 g de aceite, respectivamente. El contenido fenólico determinado fue de 45,3 ± 1,2 µg-eq GA/g. Los ácidos láurico y mirístico ocuparon más del 60 % de la mezcla de ácidos grasos. Según los parámetros evaluados, el aceite cumple con los requisitos para ser empleado como alimento y cosmético, aunque deberá evaluarse con profundidad el contenido de metales y estabilidad oxidativa.